مجلة وتد إعلام الشروق
الاكلات تعكس ذوق الناس وتحمل في طيــــاتها تاريخا طويلا من التقاليد والموروثات
تحقيق: رحمه كامل
تُعد الأكلات المصرية من أبرز ملامح الثقافة المصرية، فهي لا تعكس فقط ذوق الناس، بل تحمل في طياتها تاريخًا طويلًا من التقاليد والموروثات. والمطبخ المصري يتميّز بتنوّعه الكبير، نتيجة لتأثره بالحضارات التي مرّت على أرض مصر، مثل الفرعونية، اليونانية، الرومانية، والعثمانية. وقد أصبحت العديد من هذه الأكلات رمزًا للهوية المصرية، وانتشرت داخل وخارج مصر.
فالمطبخ المصري غني جدًا ومتنوع، ويجمع بين الطابع الشعبي واللمسة التاريخية. ورغم أن بعض الأكلات دخلت مصر من حضارات أخرى، إلا أن المصريين أعادوا تشكيلها بما يناسب ذوقهم وثقافتهم، فجعلوها جزءًا أصيلًا من تراثهم. ومع انتشار وسائل التواصل، أصبحت الأكلات المصرية تُعرف عالميًا وتلقى رواجًا واسعًا، ما يدل على عمق وتأثير هذا التراث العظيم.
الكشري: أكلة وطنية فريدة
تُعد أكلة الكشري من أشهر الأكلات المصرية، حيث تتكون من أرز وعدس ومكرونة وبصل مقلي، وصلصة حمراء حارة. ورغم أن بعض مكوناتها ليست مصرية الأصل، إلا أن المصريين أبدعوا في جمعها وتحويلها إلى أكلة وطنية فريدة.
الفول والطعمية: موروث فرعوني
يُعد الفول المدمس من أقدم الأكلات المصرية، ويُقال إن الفراعنة كانوا يأكلونه. أما الطعمية (الفلافل المصرية) فهي مصنوعة من الفول المدشوش وتختلف عن مثيلاتها في بلاد الشام التي تُصنع من الحمص.
الملوخية: طعام الملوك
الملوخية من الأكلات القديمة جدًا، وكانت تُعتبر طعام الملوك. المصريون يطهونها مع الثوم والكزبرة الجافة لإضفاء نكهة مميزة.
الحمام المحشي: أكلة مصرية خالصة
يُحشى الحمام بالفريك أو الأرز ويُطهى بمهارة، وهو أكلة مصرية خالصة موجودة منذ القدم ويُعتبر من الوجبات المميزة في العزائم.
الكبدة الإسكندراني: طعم حار ومميز
تتميّز الكبدة الإسكندراني بطعمها الحار، وتُقدَّم في العيش البلدي مع الطحينة، وهي منتشرة في مطاعم الأكلات السريعة في مختلف أنحاء مصر.
الفسيخ والرنجة: تقاليد شم النسيم
الفسيخ والرنجة هما أكلات موسمية تُؤكل في شم النسيم، وأصلهما يعود إلى العصور الفرعونية. الفسيخ هو سمك مملّح، والرنجة سمك مدخن.
الكشك: أكلة ريفية شعبية
الكشك من الأكلات الريفية المشهورة في الوجه البحري، ويُعد من مزيج الدقيق واللبن والمرقة مع البصل المحمّر لإعطاء نكهة مميزة.
المحشي: من أساسيات السفرة المصرية
المحشي بأنواعه مثل الكرنب والكوسة وورق العنب يُعد من أساسيات السفرة المصرية في العزومات، ويعكس الطابع الشعبي والتراثي للطعام المصري.
البصارة: أكلة بسيطة ولذيذة
البصارة هي أكلة شعبية بسيطة مكونة من الفول المدشوش والخضار، وتُقدّم مع البصل المقلي. تعتبر من الوجبات اللذيذة التي تُحضر في المنازل المصرية.
الطاجن: طهي بالفخار بنكهة مميزة
الطاجن هو أسلوب طهي في الفخار مثل طاجن البامية أو العكاوي، وهو مشهور في الصعيد المصري. يُحفظ الطاجن في الفخار النكهة ويُعتبر جزءًا من الموروث الثقافي للطعام المصري.
الفتة: أكلة عيد الأضحى
الفتة هي أكلة مميزة تُعد في عيد الأضحى، وتتكون من عيش وأرز ولحمة وصلصة. أصلها يعود إلى العصور الفرعونية، وأصبحت جزءًا من الطقوس الاحتفالية في العيد.
